Οποιαδήποτε βόλτα στο δάσος από κωνοφόρα ή πευκοδάση δεν θα το κάνει χωρίς να σκέφτεστε ή να μαζέψετε μανιτάρια. Όλοι τους έχουν ένα υπόγειο τμήμα, το οποίο είναι ένα μικρό μικροσκοπικό νήμα του επιθηλίου. Τα μανιτάρια δεν είναι τρόποι παραγωγής χλωροφύλλης, όπως τα φυτά, έτσι ώστε να εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον. Από τα απολιθωμένα φύλλα και τα υπολείμματα των ζωντανών πραγμάτων καταναλώνουν όλες τις απαραίτητες ουσίες για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Τα κωνοφόρα δάση είναι πλούσια σε οργανική ύλη.
Τι μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από πεύκο και χριστουγεννιάτικο δέντρο; Για το μεγαλύτερο μέρος του κωνοφόρων δένδρων ο ελάχιστος αριθμός παρασιτικών μανιταριών, επιπλέον, οι περισσότεροι εκπρόσωποι των κωνοφόρων δέντρων δεν αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη ζωή και τα ίδια τα δέντρα. Παρόλο που υπάρχουν εξαιρέσεις - ένας μύκητας που «αποκαθιστά» κάτω από το φλοιό ενός δέντρου και ουσιαστικά "χύνει" όλα τα θρεπτικά συστατικά για ανάπτυξη. Αυτά τα μανιτάρια μέλι, έστω και υπό όρους, βλάπτουν τα δέντρα. Ο μύκητας προκαλεί σήψη σε ένα υγιές δέντρο που πεθαίνει γρήγορα.
Γενικό χαρακτηριστικό
Περίπου 200 είδη μανιταριών αναπτύσσονται στα δάση της χώρας μας, αλλά μόνο 40 είδη από αυτά μπορούν να καταναλωθούν από τον άνθρωπο. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι χαμηλή, περίπου 300-500 θερμίδες ανά 1 kg. Η χημική σύνθεση του μύκητα είναι κοντά στις καλλιέργειες λαχανικών, παρά το γεγονός ότι το σύνολο των αμινοξέων είναι παρόμοιο με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Τι μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από ένα πεύκο; Πρόκειται για ένα λευκό μανιτάρι, μανιτάρια σαφράν, χοίρους, russula, πολωνικά μανιτάρια, πεταλούδα, πράσινο, mokruha και μύγα αγάρ. Στα δάση ερυθρελάτης μπορείτε να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι, λιπαρά κοκκώδη, μανιτάρια ερυθρελάτης, σκόρδο, ζαχαρωτό, αδιάβροχο και ένα σωρό κίτρινο.
Boletus edulis πεύκο
Τις περισσότερες φορές, όταν ρωτάμε ποια μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από πεύκο και ερυθρελάτη, η απάντηση είναι "λευκό". Αυτό το καρποφόρο σώμα έχει πολλά συνώνυμα: boletus edulis, boletus πεύκου.
Το καπέλο του μπορεί να φτάσει 20 εκατοστά σε διάμετρο, κυρίως κρασί κόκκινο ή καφέ χρώμα. Το πόδι έχει μια πρησμένη εμφάνιση και σε χρώμα μοιάζει με το χρώμα ενός καπέλου, αλλά μια πιο ανοιχτή σκιά. Ο πολτός κατά την κοπή δεν σκουραίνει, αλλά είναι πάντα λευκός.
Το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε σκοτεινές και άκρως φωτιζόμενες περιοχές του δάσους. Διαπιστώνεται ότι ο φωτισμός δεν επηρεάζει την απόδοση. Μπορεί να αποφέρει καρπούς τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες.
Η συλλογή μανιταριών πέφτει την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Οι υψηλότερες αποδόσεις είναι στα τέλη Αυγούστου. Σε ορισμένες περιοχές, υπάρχουν δείγματα βάρους που φτάνουν το 1 κιλό. Οι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν τα νεαρά μανιτάρια που δεν επηρεάζονται από τις μάσκες και έχουν πιο λεπτή γεύση.
Το λευκό μανιτάρι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο: τηγανίζουμε, τουρσί, στεγνώστε. Σε ορισμένες περιοχές, οι σαλάτες είναι καρυκευμένες με φρέσκα μανιτάρια χοίρων.
Τζίντζερ
Το τζίντζερ ανήκει σε εκείνα τα μανιτάρια που καλλιεργούνται κάτω από πεύκα και ερυθρελάτες. Κατανομή μανιτάρι πεύκο, το οποίο έχει ένα καπέλο πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί. Κόκκινο ερυθρελάτης έχει μια κιτρινωπή απόχρωση ή λιλά-πρασινωπό. Τα δείγματα φρούτων αυτού του είδους καλύπτονται με βλέννα. Όταν κόβετε ή αγγίζετε, εμφανίζονται πράσινες κηλίδες. Έχει έντονη οσμή γαλακτικού χυμού.
Το μανιτάρι ερυθρελάτης αισθάνεται καλύτερα σε μέρη όπου αυξάνεται η βρύα, υπάρχουν μικρές προσκρούσεις, καθώς και κοντά σε λουλούδια και βατόμουρα.
Τα πεύκα απαντώνται συχνότερα στις ξηρότερες γωνιές του δάσους, στους μικρούς λόφους κοντά στα νεαρά πεύκα.
Το μανιτάρι είναι το πιο κατάλληλο για μαρινάρισμα και τηγάνισμα σε ξινή κρέμα.
Ροδέλα
Εξωτερικά, το μανιτάρι μοιάζει με ένα ηλικιωμένο λευκό. Στην περιοχή μας συναντάμε κυρίως μύγα πράσινου βρύου. Το βελούδινο καπέλο αποκτά μια πρασινωπό-μοβ απόχρωση με την πάροδο του χρόνου. Ένα πλεονέκτημα αυξάνεται στις άκρες και στις πλαγιές.
Το μανιτάρι έχει έντονη φρουτώδη γεύση, τρώγεται σε βρασμένη και τηγανητά μορφή.
Αν συζητήσουμε ποια μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από το πεύκο, τότε συμπεριλαμβάνουν τον "συγγενή" του μύγες βρύα - πολωνικό μανιτάρι. Στην εμφάνιση, μοιάζει πολύ με το λευκό. Το καπέλο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 15 cm, βελούδινο, καφέ ή καφέ. Το μπλε εμφανίζεται στις περικοπές, ο πολτός έχει λευκό χρώμα με κιτρινωπή απόχρωση. Το μανιτάρι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε τρόπο γνωστό στον άνθρωπο.
Πεταλούδες
Το Butterdish είναι το όνομα μιας τεράστιας ομάδας μανιταριών από την οικογένεια Boletovye, η οποία περιλαμβάνει περίπου 40 αντιπροσώπους. Η κύρια διαφορά της οικογένειας είναι ότι όλοι οι εκπρόσωποί της έχουν ένα λιπαρό καπέλο.
Ίσως αυτό το είδος να οδηγεί τον κατάλογο των μανιταριών που καλλιεργούνται κάτω από ένα πεύκο στη χώρα μας. Αν και βρίσκονται στην Αφρική και την Αυστραλία, δηλαδή στις χώρες όπου το κλίμα είναι εύκρατο.
Στα δάση μας υπάρχει κυρίως ένας συνηθισμένος και φθινοπωρινός ελιγμός. Το μύκητα καπέλο έχει ένα μικρό tubercle στο κέντρο. Το χρώμα είναι συνήθως καφετί, αλλά υπάρχουν δείγματα με καφέ ή ελιά. Η φλούδα απομακρύνεται εύκολα από το μανιτάρι, μέσα του είναι μαλακή και ζουμερή σάρκα, κιτρινωπή απόχρωση.
Το πεύκο αισθάνεται καλά κοντά στα νεαρά πεύκα, αλλά βρίσκεται επίσης σε μικτά δάση. Το μανιτάρι αγαπά το έδαφος με καλή αποστράγγιση, δηλαδή, ψαμμίτη. Παίρνει ως γείτονες το πράσινο, τα chanterelles και το russula. Αναπτύσσεται κυρίως σε ομάδες.
Τα φρούτα σχεδόν όλη τη ζεστή περίοδο, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, το κύριο πράγμα είναι ότι η ατμοσφαιρική θερμοκρασία είναι πάνω από 18 βαθμούς. Όταν η θερμοκρασία πέσει στο -5, η ανάπτυξη των μανιταριών σταματά εντελώς.
Στην κατηγορία, που τα μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από πεύκο, πτώση καλοκαίρι και κοκκώδη ελαιόλαδο. Υπάρχουν λίγες διαφορές από το φθινόπωρο και τα συνηθισμένα είδη, το χρώμα του καπέλου είναι ωχρό κίτρινο. Εμφανίζεται κυρίως στα πευκοδάση.
Το στήθος
Αυτή η οικογένεια μανιταριών περιλαμβάνει αρκετά είδη. Αυτό είναι ένα πικρό χονδρόκοκκο ή πικρό, μαύρο κομμάτι ή chernukha. Προτιμά τα απορρίμματα των δασών. Μπορεί να αναπτυχθεί σε δάση ερυθρελάτης και πεύκου, σημύδες και περιοχές όπου υπάρχει υπόφυση κάτω από την ανάπτυξη.
Ένα πικρό καπέλο συνήθως δεν ξεπερνάει τα 8 εκατοστά, παρόμοια με τη χοάνη, το πόδι είναι ψηλά, μέχρι 10 εκατοστά και έχει διάμετρο έως 1, 5 εκατοστά. Το χρώμα του καπέλου και των ποδιών είναι το ίδιο, κοκκινωπό καφέ.
Το κεράνουχα καπέλο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 20 εκατοστών, χρώματος ελιάς-καφέ. Το πόδι δεν είναι ψηλό - μέχρι 6 cm, αλλά σαρκώδες - μέχρι 2, 5 cm σε διάμετρο.
Αν και αυτά τα είδη εμπίπτουν στην κατηγορία των μανιταριών που καλλιεργούνται κάτω από πεύκα (οι φωτογραφίες βρίσκονται στο αντικείμενο), εξακολουθούν να είναι βρώσιμα υπό όρους, δηλαδή απαιτούν συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη τεχνολογία μαγειρέματος. Το μανιτάρι μαγειρεύεται μόνο μετά από προκαταρκτική εμβάπτιση ή βρασμό.
Russula
Στα κωνοφόρα δάση υπάρχουν Russulae, που έχουν ασυνήθιστα τεράστια σύνθεση. Το χρώμα των καπέλων είναι εκπληκτικό: από καφέ και κόκκινο σε πράσινο και μοβ. Αλλά η δομή του καπέλου είναι πολύ εύθραυστη. Οι Russula ονομάζονται επίσης τα πιο «δημοκρατικά» μανιτάρια: αναπτύσσονται σε ελαιόδεντρα και πευκοδάση, φυλλοβόλα δάση και πεδινές εκτάσεις. Μπορούν να αποδώσουν καρπούς στη δροσερή και ζεστή εποχή, ανάλογα με το υποείδος.
Κατά κύριο λόγο η σούβλα είναι τηγανισμένη ή βρασμένη, αποξηραμένη, επειδή είναι ελάχιστα κατάλληλη για τουρσιά λόγω της εύθραυστης δομής.
