Η Irina Chadeeva είναι ένας γνωστός μαγειρικός blogger στη Ρωσία και συγγραφέας βιβλίων για το ψήσιμο. Τοποθετεί τις απλές και προσιτές συνταγές της στο Διαδίκτυο με το ψευδώνυμο Chadeyka. Αν ακολουθήσετε τις συστάσεις του συγγραφέα, τότε τα μαγειρεμένα επιδόρπια θα ευχαριστήσουν κάθε νοικοκυρά. Επιπλέον, οι συνταγές της Irina Chadeeva αναπτύσσονται σύμφωνα με την GOST.
Πώς η Irina Chadeeva έγινε blogger
Ο Chadeeva εκπαιδεύτηκε στο Ινστιτούτο Αεροπορίας της Μόσχας με το όνομα S. Ordzhonikidze. Για αρκετά χρόνια εργάστηκε στην τηλεόραση ως δημοσιογράφος. Το 2006, η Irina κατέκτησε τις δραστηριότητες blogging. Συνέβη την ημέρα που ένας από τους εικονικούς φίλους της ήθελε να ψήσει τα μπισκότα μελόψωμο, αλλά δεν ήξερε ποια συνταγή είναι καλύτερα να επιλέξει. Η Chadeika μοιράστηκε μια λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας αυτού του επιδόρπιο στο blog του LiveJournal. Λίγο αργότερα, πολλές νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τις συνταγές της Irina Chadeeva. Αν είχαν ερωτήσεις, η Chadeika τους απάντησε αμέσως. Χάρη σε αυτό, μετά από λίγο, το blog έγινε ευρέως γνωστό.
Επιπλέον, η Irina Chadeeva είναι ο συντάκτης πολλών βιβλίων μαγειρικής. Οι ερωμένες τους αγοράζουν όχι μόνο για δική τους χρήση, αλλά και ως δώρο σε φίλους, συγγενείς ή γνωστούς.
Βιβλία της Ιρίνα Τσαντεέβα
Το 2009, κυκλοφόρησε το πρώτο βιβλίο του Chadeeva, με τίτλο "Πίτες και κάτι άλλο …". Η δημοσίευση περιελάμβανε τις καλύτερες συνταγές ψησίματος. Στο βιβλίο, η Irina αποκάλυψε μαγειρικά κόλπα και μυστικά, χάρη στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε θαυμάσια πιάτα.
Το 2011 χαρακτηρίστηκε για την Chadeeva με την κυκλοφορία ενός βιβλίου με τίτλο "Πίτες και κάτι άλλο … 2". Λίγους μήνες αργότερα, δημοσιεύτηκε η ακόλουθη συλλογή συνταγών και συστάσεων, η οποία ονομάστηκε "Miracle Baking" και είχε παιδική εστίαση.
Το 2012, δύο ακόμα βιβλία μαγειρικής είδαν το φως: "Όλα για τις Πίτες" και "Το ψήσιμο σύμφωνα με το GOST. Η γεύση της παιδικής μας ηλικίας! " Η πρώτη έκδοση συνίστατο από τις καλύτερες συνταγές βιβλίων του 2009. Αλλά το δεύτερο βιβλίο συγκέντρωσε συστάσεις για την προετοιμασία των πιάτων της σοβιετικής εποχής. Οι περιγραφές αυτές πρέπει να προσεγγίσουν τις σύγχρονες συνθήκες, τις οποίες η Irina Chadeeva κατάφερε να κάνει. Συνταγές σύμφωνα με το GOST σας επιτρέπουν να επιστρέψετε στην παιδική ηλικία και να δώσετε την ευκαιρία να ζήσετε την άνυδρη γεύση των επιδόρπια εκείνης της εποχής.
Μετά από αυτό, δημοσιεύθηκαν άλλα 3 βιβλία:
- "Pirogovedenie - 60 συνταγές διακοπών" (2014).
- "Pirogovedenie για αρχάριους" (2015).
- "Το μεγάλο βιβλίο. Η τέχνη της τέλειας πίτας "(2015).
Ακολουθεί μια λεπτομερής περιγραφή της προετοιμασίας μερικών μαγειρικών αριστουργημάτων, όπως marshmallows, χυμοί και κέικ γάλακτος Bird. Συνταγές σύμφωνα με την GOST από την Irina Chadeeva θα παράσχουν ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα αν η οικοδέσποινα ακολουθεί αυστηρά τις συγκεκριμένες τεχνολογίες.
Marshmallows: ποια συστατικά χρειάζονται;
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
- μήλο πουρέ - 250 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 725 γραμμάρια.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 γραμμάρια.
- άγαρ-άγαρ - 8 γραμμάρια.
- νερό - 160 γραμμάρια.
- ζάχαρη άχνη.
Πώς να μαγειρεύουν marshmallows;
Η Irina Chadeeva συνιστά την ακόλουθη διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε άγαρ-άγαρ με την υποδεικνυόμενη ποσότητα κρύου νερού και αφήστε για 30-60 λεπτά. Αφού τοποθετήσετε τη σόμπα και βράσετε. Τα σωματίδια παχυντή θα πρέπει να διαλύονται τελείως. Χωρίς να αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε 475 γραμμάρια ζάχαρης. Μετά το βρασμό, συνεχίστε να μαγειρεύετε για πέντε λεπτά. Το μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε μια κατάσταση όπου ένα λεπτό σπείρωμα θα τεντωθεί πίσω από την ωμοπλάτη που έθεσε το σιρόπι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το για λίγο για να κρυώσει το περιεχόμενο.
- Πάρτε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τις πατάτες σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη (βανίλια και υπόλοιπα φυσιολογικά) και μισό ασπράδι αυγού. Χτυπάτε το μείγμα με μίξερ ή μπλέντερ. Εισάγετε ένα άλλο μισό της πρωτεΐνης και αναμείξτε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι η μάζα να γίνει πλούσια και χοντρή.
- Γυρίστε απαλά το ζεστό (αλλά όχι βραστό) σιρόπι, συνεχίζοντας να χτυπάτε συνεχώς. Ανακατέψτε για αρκετά λεπτά μέχρι να μοιάζει η μάζα με τη μαρέγκα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργήσετε πολύ γρήγορα. Πράγματι, σε προϊόντα που περιέχουν άγαρ-άγαρ, οι διεργασίες σταθεροποίησης αρχίζουν ακόμη και στους 40 ° C. Είναι απαραίτητο να μεταφερθεί η προκύπτουσα μάζα σε ένα κορνέ με ένα ακροφύσιο και να τεθεί η μαρμελάδα σε περγαμηνή. Θα χρειαστεί πολύς χώρος, επειδή παίρνετε περίπου 60 marshmallows.
- Αφήστε τα marshmallows να στερεοποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 24 ώρες, το προϊόν σταθεροποιείται και η επιφάνειά του μετατρέπεται σε λεπτή κρούστα ζάχαρης. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα marshmallows με ζάχαρη σε σκόνη και κόβουμε τα μισά σε ζεύγη. Οι βάσεις τους είναι αρκετά κολλώδεις, οπότε το προϊόν θα είναι καλό.
Εάν η οικοδέσποινα ακολουθήσει τις συστάσεις και ακολουθεί τις καθορισμένες αναλογίες, το marshmallow θα αποδειχθεί τρυφερό και ευάερο, διαβεβαιώνει η Irina Chadeeva.
Τα αρτοσκευάσματα του συγγραφέα είναι γνωστά για την εκπληκτική γεύση τους. Για να το σιγουρευτείτε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τους χυμούς, η συνταγή των οποίων δίνεται παρακάτω.
Sochni: ποια συστατικά χρειάζονται;
Απαραίτητα προϊόντα για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 210 γραμμάρια.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια?
- βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- σκόνη ψησίματος - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι.
Βασικά προϊόντα για την πλήρωση:
- τυρί cottage - 200 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 40 γραμμάρια?
- αλεύρι - 30 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 20 γραμμάρια?
- κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
Πώς να μαγειρέψουν ζουμερά;
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Μετά από όλα, θα πρέπει να επιμείνει ότι οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται τελείως. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, το αλεύρι, την ξινή κρέμα και το μισό αυγό κρόκου σε ένα μπολ. Αυτή η μάζα θα πρέπει να αναμιγνύεται καλά με τη χρήση μίξερ ή μπλέντερ.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο μισό του κρόκου με μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό για να αποφύγετε το στέγνωμα. Αφήστε για λίγο.
- Βάλτε μαλακοποιημένο βούτυρο, αυγό, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, συνθλίβονται σε μια σκόνη κατάσταση σε ένα άλλο δοχείο. Αναμίξτε όλα αυτά τα συστατικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ έως ότου η μάζα είναι ομοιογενής.
- Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Δώστε του ένα κοίλο σχήμα.
- Διαχωρίστε την παρασκευασμένη ζύμη σε θραύσματα βάρους 70 γραμμαρίων το καθένα. Κάθε στοιχείο πρέπει να διαμορφωθεί σε ένα κοντό λουκάνικο και να ξετυλιχθεί, αφού ψεκάσει το αλεύρι στο τραπέζι. Διαδώστε 45 γραμμάρια επικαλύψεων για κάθε πλατεία κέικ που λάβατε. Καλύψτε τη μάζα του τυροπήγματος αναδιπλώνοντας τη ζύμη σε μισή. Μέρος της γέμισης θα πρέπει να παραμείνει ακάλυπτο.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο ή κάλυμμα με περγαμηνή. Βάλτε τους χυμούς. Λιπάνετε την επιφάνεια τους, συμπεριλαμβανομένης της γέμισης, με ένα μείγμα κρόκου και νερού χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
- Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C για 25 λεπτά.
Οι έτοιμοι χυμοί είναι εξαιρετικά γευστικοί και η πλήρωση είναι τρυφερή.
Τα κέικ της Irina Chadeeva είναι γνωστά για την απλότητα των συνταγών και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Τα παρακάτω περιγράφουν τη διαδικασία παρασκευής ενός επιδόρπιου που ονομάζεται Γάλα Bird.
Τούρτα πουλιών: ποια συστατικά χρειάζονται;
Βασικά προϊόντα για κέικ σφουγγαριών:
- κρόκο αυγού - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 60 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
Βασικά προϊόντα για σουφλέ:
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 200 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
- συμπυκνωμένο γάλα - 100 γραμμάρια.
- άγαρ-άγαρ - 4 γραμμάρια.
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
Βασικά προϊόντα γλάσου:
- βούτυρο - 35 γραμμάρια.
- σοκολάτα γάλακτος - 65 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ γάλακτος πουλιών;
Μπισκότο μαγειρικής:
- Γεμίστε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη μέχρι να φως αφρός, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 20 εκατοστών με λάδι ή κάλυμμα με περγαμηνή. Βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C. Ψήστε το κέικ για δεκαπέντε λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό μπισκότο από το φούρνο και αφήστε το σε σχήμα για πέντε λεπτά. Αφού βάλετε το συρτάρι καλωδίων.
- Πλύνετε το ταψί, σκουπίστε το και στεγνώστε το μπισκότο. Η πορώδης πλευρά του θα πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σουφλέ. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξαχθεί πολύ γρήγορα, επειδή το άγαρ-άγαρ αρχίζει να σκληρύνεται ήδη στους 40 ° C.
Σουφλέ μαγειρέματος:
- Ρίξτε άγαρ-άγαρ σε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε κρύο νερό πάνω σε αυτό. Αφήστε το για 30-60 λεπτά.
- Σε ένα διαφορετικό δοχείο, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάτε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να κρεμώσετε.
- Βάλτε άγαρ-άγαρ στη σόμπα και βάλτε το σε βράση χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Με συνέπεια, ο πυκνωτής θα πρέπει να γίνει ζελατινώδης. Μετά τη χύστε τη ζάχαρη και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα για δύο έως τρία λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Χτυπάτε ασπράδια αυγών σε σταθερό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ και συνεχίστε να αναμιγνύετε χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα μέχρι να εμφανιστούν απαλές κορυφές.
- Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, χύστε προσεκτικά το σιρόπι σε μικρές μερίδες. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αυξηθεί η μάζα και να γίνει παχύ.
- Εισάγετε την προηγουμένως παρασκευασμένη κρέμα ελαίου στο μείγμα και αναμείξτε καλά με έναν ανάμικτη με μέτρια ταχύτητα.
- Βάλτε τη μάζα σε ένα μπισκότο, ισιώστε και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες για να παγώσει το σουφλέ.
Προετοιμασία γλάσου:
- Βάλτε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα μπολ και λειώστε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίξτε το σουφλέ και το μπισκότο με το λούστρο και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
Το κέικ "Bird's milk" είναι ένα κλασικό επιδόρπιο από την παιδική ηλικία, ειδικά αν το μαγειρεύουμε σύμφωνα με το GOST. Η Irina Chadeeva συμβουλεύει να μην αποκλίνει από τις τεχνολογίες και τις αναλογίες που δίνονται στη συνταγή.
