Με την έναρξη της περιόδου των μανιταριών, οι λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" σε πλήθη κατευθύνονται προς το δάσος. Αυτή η συναρπαστική κατοχή θα φέρει πολύ ευχαρίστηση μόνο αν κάποιος ξέρει πώς να ταυτοποιήσει εδώδιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια.
Σωληνωτά μανιτάρια
Διακρίνονται από ένα καπέλο με ένα σαφές περίγραμμα, ένα σωληνοειδές κάτω στρώμα, το οποίο κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης του μύκητα χωρίζεται εύκολα από αυτό. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει μανιτάρια χοίρων γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία, μανιτάρια ασημένια, μπετούς μύκητες, μπιφτέκι, βούτυρο κ.λπ.
Ανάμεσά τους, υπάρχουν διάφορα μη βρώσιμα μανιτάρια (πιπέρι, χολή), τα οποία έχουν μάλλον δυσάρεστη πικρή γεύση, γι 'αυτό απαιτούν προετοιμασία πριν από το φαγητό. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μην φοβούνται να μπερδεύουν τα σωληνωτά μανιτάρια δηλητηριώδη και βρώσιμα, αφού σχεδόν όλα αυτά είναι πολύ χρήσιμα και θρεπτικά.
Δημιουργώντας μια συμβίωση με μόνο ορισμένα είδη δέντρων, οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας αναπτύσσονται κυρίως σε δάση και πάρκα.
Lamellar
Βρίσκονται σχεδόν παντού, επειδή είναι εντελώς ανυπόμονοι σε οποιεσδήποτε συνθήκες και εδάφη. Αναπτύσσονται τόσο στα δάση όσο και στους ανοιχτούς χώρους. Το εσωτερικό των καπακιών αυτών των μανιταριών καλύπτεται με ξεχωριστές πλάκες ακτινικού τύπου που περιέχουν στρώμα που φέρει σπόρια.
Το κυλινδρικό σχήμα του ποδιού αποτελείται από νηματικές ίνες στενά γειτονικές μεταξύ τους. Μερικές φορές σε αυτό μπορείτε να δείτε ένα δαχτυλίδι που μοιάζει με ένα frill. Αυτό είναι το υπόλοιπο της ταινίας, που καλύπτει το κάτω μέρος του πώματος του νεαρού καρποφόρου σώματος και σπάει καθώς μεγαλώνει, παραμένοντας στο πόδι.
Τα πλαστικά μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικά. Τα βρώσιμα και δηλητηριώδη διαφέρουν μεταξύ τους σε ορισμένες εξωτερικές ενδείξεις, αλλά οι αρχάριοι μανιτάροι τους συχνά συγχέουν.
Εάν δεν υπάρχει πλήρης βεβαιότητα ότι το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες, είναι προτιμότερο να το αρνηθείτε. Το γεγονός είναι ότι μεταξύ των πλαστικών μανιταριών υπάρχουν πολλά θανάσιμα. Οι πιο διάσημοι από αυτούς είναι παχύρρευστοι και χοντροκομμένοι. Τέτοιοι μύκητες, παρασιτοκτόνοι στα δέντρα, μπορούν ακόμη και να καταστρέψουν το ξύλο. Εάν ένα ανοιχτό χοντρόστρωμμα απορροφηθεί σε ποσότητα 1 mg ανά 10 kg σωματικού βάρους ενός ατόμου, μπορεί να είναι θανατηφόρο.
Τα βρώσιμα αγαρικά μανιτάρια θεωρούνται πολύ ευεργετικά. Αυτά περιλαμβάνουν μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια γάλακτος σαφράν, παγίδες, ανοίγματα, russula και πολλά άλλα. Για την εξαιρετική τους γεύση, έχουν από καιρό σεβαστεί. Το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια της συλλογής είναι να είναι σε θέση να διακρίνει βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσάρεστων καταστάσεων που σχετίζονται με δηλητηρίαση.
Ομπρέλα μανιταριών
Αυτό είναι ένα άλλο δημοφιλές βρώσιμο μανιτάρι, το σχήμα του οποίου μοιάζει με μια ομπρέλα, εξ ου και το όνομα. Διαδεδομένη σε πολλές ηπείρους (στην Ευρασία, Αυστραλία, Αμερική), αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί παντού - στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία, στις νότιες και βόρειες περιοχές. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει όχι μόνο σε δάση, πεδία και πάρκα, αλλά ακόμη και σε κήπους λαχανικών.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, κορεσμένα λιπαρά οξέα, χιτίνη, κάλιο, αμινοξέα και διάφορες βιταμίνες, η ομπρέλα θεωρείται ένα θεραπευτικό μανιτάρι. Είναι σε θέση να εξουδετερώνει τα βακτήρια, να έχει ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα, να αναζωογονεί το σώμα. Χρησιμοποιείται για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, καθαρισμού αιμοφόρων αγγείων, βελτίωσης της σύνθεσης του αίματος και της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
Για να μην συγχέουμε τα μανιτάρια ομπρέλα (βρώσιμα και δηλητηριώδη), πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά το καπέλο. Έχει ματ ανοικτό καφέ χρώμα και σκοτεινές κλίμακες (για παράδειγμα, είναι άσπρες στο μύγα αγαρικό). Οι πλάκες είναι κρέμα ή σκούρο μπεζ. Η φούστα στο πόδι κινείται χωρίς μεγάλη δυσκολία. Η ομπρέλα μανιταριών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν είναι φρέσκια, όταν διατηρούνται όλες οι ωφέλιμες ιδιότητές της.
Μη βρώσιμα μανιτάρια
Υπάρχουν επίσης μανιτάρια που δεν ταξινομούνται ως βρώσιμα, αλλά παρόλα αυτά δεν υπάρχουν τοξικές ουσίες. Δεν προκαλούν δηλητηρίαση, αλλά δεν αποκλείεται ελαφρά πέψη κατά τη χρήση τους. Συχνά σε ένα καλάθι των συλλεκτών μανιταριών που αρχίζουν μπορείτε να βρείτε μουστάρδα ή χολικό μανιτάρι που μοιάζει με ένα λευκό μανιτάρι. Μπορεί να διακρίνεται από ροζ πολτό και μια δυσάρεστη οσμή.
Ως εκ τούτου, πηγαίνοντας στο δάσος, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Υπάρχουν εκείνα που είναι δύσκολο να δηλητηριάσουν, αλλά δεν συνιστάται να φάτε. Παρόμοια μανιτάρια είναι πολύ κοινά στην περιοχή μας.
Τύποι δηλητηριωδών μανιταριών
Η δηλητηρίαση εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους. Ανάλογα με την επίδραση στο σώμα, όλα τα δηλητηριώδη μανιτάρια χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:
- Έχει επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Η δηλητηρίαση εκδηλώνεται με ήπια μορφή - με τη μορφή ναυτίας, εμέτου, διάρροιας. Οι θάνατοι δεν υπερβαίνουν το 1%. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει δηλητηριώδη ζαχαρότευτλα, ψευδή μέλι αγαρικό, δηλητηριώδες εντόλιο.
- Ο μύκητας clitocybe, ο μύγας αγαρικός πάνθηρας, η μύγα αγαρής κόκκινος, η ριζοφόρος ριγέ και άλλοι επηρεάζουν το νευρικό σύστημα. Εκτός από τη ναυτία και τον εμετό, μπορούν να προκαλέσουν εξασθένιση της συνείδησης, παραισθήσεις. Η ανάκτηση γίνεται μετά από 1-3 ημέρες.
- Η πιο σοβαρή δηλητηρίαση προκαλείται από τη χρήση μανιταριών που επηρεάζουν το ήπαρ και τους νεφρούς. Η περίοδος ανάρρωσης είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να διαρκέσει από αρκετές εβδομάδες έως έξι μήνες και η θανατηφόρος έκβαση είναι 35%. Αυτή η επίδραση έχει ένα ανοιχτό σκουλαρίκι (κίτρινο, λευκό, πράσινο), τις γραμμές πορτοκαλί-κόκκινου καψακίου.
