Οι συλλέκτες μανιταριών αγαπούν τα μανιτάρια μελιού, επειδή είναι εύκολο να συλλέγονται και μεγαλώνουν σε ομάδες. Κάτω από το όνομα των μανιταριών "αγάρ μελιού" ή "μέλι αγαρόζης" εννοείται ένα ολόκληρο γένος ευκαρυωτικών οργανισμών. Και το όνομα δίνεται λόγω του γεγονότος ότι, με την εξαίρεση ενός μικρού αριθμού εκπροσώπων της οικογένειας αυτών των μανιταριών, οι περισσότεροι μεγαλώνουν σε άκρες. Συνολικά, υπάρχουν 34 είδη.
Γενική περιγραφή
Στα μανιτάρια αυτής της οικογένειας, το καπέλο μπορεί να έχει διάμετρο από 2 έως 17 εκατοστά. Τα χρώματα των καπέλων είναι επίσης πολύ διαφορετικά, από κίτρινο έως καφέ. Πιστεύεται ότι το χρώμα σχηματίζεται λόγω του υποστρώματος στο οποίο αναπτύσσεται ο μύκητας. Αν το πώμα έχει κυρτό σχήμα στο μανιτάρι, τότε οι άκρες του είναι συνήθως ελαφρύτερες από τη μέση. Είναι συχνά κυματιστές.
Το πόδι έχει το σχήμα ενός σωλήνα, πυκνού και βελούδινου, με διάμετρο από 1 έως 2 εκατοστά. Σε μήκος μπορεί να φθάσει τα 7 εκατοστά.
Ο πολτός έχει λευκό χρώμα και πυκνή δομή, αλλά με την ηλικία του γίνεται πιο λεπτή. Ο πολτός των ποδιών παρουσιάζεται με τη μορφή ινών.
Τα μανιτάρια είναι ευχάριστα και γευστικά από τη μυρωδιά και τη γεύση.
Επωφεληθείτε
Η σύνθεση αυτών των μανιταριών είναι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, C και ΡΡ. Υπάρχουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία: σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, κάλιο και άλλοι. Έχουν ίνες, πρωτεΐνες, αμινοξέα και φυσική ζάχαρη.
Τα βρώσιμα μανιτάρια μανιταριών συνιστώνται για χρήση από χορτοφάγους, καθώς συνιστούν την έλλειψη φωσφόρου και καλίου λόγω της έλλειψης πρωτεϊνικής τροφής στη διατροφή. Για τον ίδιο λόγο, συνιστάται η χρήση μανιταριών για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τον οστικό ιστό και ως προληπτικό προϊόν από την εμφάνιση αυτού του τύπου παθολογίας.
Ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και το μαγνήσιο έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία αιματοποίησης, επομένως είναι κατάλληλα για άτομα με αναιμία. Μόνο σε 100 γραμμάρια μανιταριών υπάρχει ημερήσια δόση ιχνοστοιχείων για τη διατήρηση της φυσιολογικής αιμοσφαιρίνης. Αυτά τα μανιτάρια έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες, σύμφωνα με αντισηπτικούς δείκτες που μπορούν ακόμη να συγκριθούν με το σκόρδο.
Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί μανιτάρια μέλι για τη θεραπεία ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα και του ήπατος.
Αντενδείξεις
Τα μανιτάρια μέλι, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, δεν συνιστώνται για χρήση στην παιδική ηλικία, μέχρι την έναρξη των 12 ετών. Τα μανιτάρια που έχουν μανιτάρια απαγορεύεται να τρώνε παρουσία γαστρίτιδας ή έλκους στομάχου, καθώς και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Χώροι ανάπτυξης
Στον πυρήνα τους, τα μανιτάρια μέλι είναι παράσιτα και μπορούν να αναπτυχθούν σε περισσότερα από 200 είδη θάμνων και δέντρων. Μπορεί ακόμη και να παρασιτρήσει σε πατάτες και ποώδη φυτά. Στη διαδικασία ανάπτυξης, οι μύκητες προκαλούν λευκή σήψη στη βλάστηση.
Ορισμένα μανιτάρια από το γένος αυτό είναι σαπροφυτικά, δηλαδή, αναπτύσσονται αποκλειστικά σε νεκρά και ξεριζωμένα δέντρα και κορμοί.
Το μανιτάρι αναπτύσσεται σχεδόν παντού, εκτός από εκείνο το μέρος του κόσμου όπου είναι το παγωμένο νερό. Προτιμά τα χαράδρα και τα υγρά δάση.
Ποικιλίες μυκήτων του γεωγραφικού μας εύρους
- Μανιτάρι μελιού agaric φθινόπωρο. Αναπτύσσεται κυρίως σε ασβέστη, ελάτη, φτελιά και σημύδα. Αυτή η ποικιλία μπορεί να συλλεχθεί ήδη στα τέλη Αυγούστου και σχεδόν πριν από την έναρξη του χειμώνα, εάν η ατμοσφαιρική θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από + 10 μοίρες.
- Το φθινόπωρο έχει εντυπωσιακές διαστάσεις, το καπέλο σε διάμετρο μπορεί να φτάσει τα 17 εκατοστά. Μετά την εμφάνιση πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, το καπέλο έχει ένα κυρτό σχήμα, αργότερα ισιώνει, γίνεται επίπεδη, οι άκρες είναι κυματιστές. Τα χρώματα μπορούν να είναι ελιά ή σκούρο καφέ. Μπορούν να παρατηρηθούν σπάνιες κλίμακες, μια ελαφρύτερη σκιά σε σχέση με το χρώμα του μύκητα.
- Άνοιξη. Προτιμά τα πεσμένα δέντρα και το φύλλωμα. Αναπτύσσεται καλύτερα σε πεύκα και βελανιδιές. Έχει ένα αρκετά ελαστικό πόδι, το ύψος του οποίου μπορεί να φθάσει τα 9 εκατοστά. Το χρώμα του μύκητα είναι τούβλο, κατά τη διάρκεια της γήρανσης καθίσταται ελαφρύτερο. Ο πολτός είναι συνήθως λευκός, αλλά μπορεί να έχει μια ελαφρά κίτρινη απόχρωση. Η συγκέντρωση ξεκινάει από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.
- Χειμώνας. Σε διάφορες χώρες ονομάζεται διαφορετικά, collibia, μοναχοί ή enokitake. Αναπτύσσονται καλύτερα σε νεκρό ξύλο, "αγάπη" περιοχές πάρκου, άκρη δάση, φύτευση λεύκες και ιτιές, κήπους. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του επειδή φέρει φρούτα από το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη, συχνά μπορεί να βρεθεί κάτω από το χιόνι.
- Καλοκαίρι Καλλιεργεί σε φυλλοβόλα δάση, φέρει καρπούς από τα μέσα της άνοιξης μέχρι τον Νοέμβριο. Είναι καλύτερα να το ψάχνετε κοντά σε σάπια δέντρα και μούχλες. Αυξάνεται σε μεγάλες ομάδες. Το καπέλο φτάνει τα 6 εκατοστά σε διάμετρο, αν ο καιρός είναι πολύ υγρός, το καφέ χρώμα αλλάζει σε μια κίτρινη απόχρωση. Το πόδι του μανιταριού είναι αρκετά ψηλό, μέχρι 7 εκατοστά, πυκνό και ομαλό.
- Λιπαρό. Αυτά τα μανιτάρια μανιταριών παράσιτα μόνο σε βαριά κατεστραμμένα δέντρα, μπορούν να αναπτυχθούν σε σάπια φυτά και ακόμη και σε πεσμένα φύλλα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα παχύ και κρεμμυδάτο πόδι. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 2 έως 10 εκατοστά, ο δακτύλιος έχει μια αστεροειδής εμφάνιση, με συχνά δάκρυα. Η μέση του καλύμματος έχει ξηρές νιφάδες που διαρκούν μέχρι να στεγνώσει εντελώς ο μύκητας. Η σάρκα του ποδιού μελιού έχει γεύση τυριού.
- Lugovoi. Αναπτύσσεται σχεδόν παντού, στα λιβάδια, στα χωράφια και στα βοσκοτόπια. Μπορεί να βρεθεί στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι και στη χαράδρα. Δίνει μια άφθονη καλλιέργεια. Συχνά αναπτύσσεται σε σειρές τόξου ή ακόμα δίνει τους λεγόμενους κύκλους "μάγισσες".
Τα πόδια των μανιταριών είναι λεπτές και καμπύλες, με ύψος μέχρι 10 εκατοστά. Όταν είναι υγρά έξω, το καπέλο γίνεται κολλώδες, αποκτά μια ελαφρώς κόκκινη απόχρωση.
Η σάρκα έχει γλυκιά γεύση, με ελαφρά οσμή ή αμυγδάλου. Μπορείτε να συγκομιδή από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Αναπτύσσεται κυρίως στην Ιαπωνία και στις Καναρίους Νήσους, αν και βρίσκεται σχεδόν σε όλη την Ευρασία. Αντέχει επαρκώς την ξηρασία.
Πότε πρέπει να μαζέψω;
Τα μανιτάρια μέλι στο δάσος μεγαλώνουν από το Μάιο μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, φυσικά υπάρχουν ποικιλίες όπως το χειμώνα, που μπορεί να βρεθεί το χειμώνα, αλλά ακόμα μια μεγάλη καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί στη ζεστή εποχή.
Η παραγωγικότητα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Κάτω από τις ευνοϊκότερες συνθήκες, μπορούν να συλλεχθούν μέχρι 400 κιλά από ένα εκτάριο. Εάν η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι άγονες, τότε είναι πιθανό να μην συλλέγονται μέχρι 100 kg.
Η κορυφή της συλλογής μανιταριών πραγματοποιείται τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τις αρχές του χειμώνα, με την προϋπόθεση όμως ότι η θερμοκρασία δεν θα πέσει κάτω από τους +10 βαθμούς. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια μελιού εμφανίζονται σε τρία στρώματα, χρειάζονται περίπου 15-20 ημέρες για να αναπτυχθεί ένα στρώμα.
Η συλλογή μπορεί να γίνει όχι μόνο κοντά στα παλιά δέντρα, αλλά και στο λιβάδι. Εάν μεγαλώνουν στις άκρες, τότε όχι πολύ στο έδαφος, υπάρχουν ρίζες ή κολοβώματα. Οι περιοχές ανάπτυξης μανιταριών μπορούν να ονομαστούν σταθερές, αν τουλάχιστον τουλάχιστον μία φορά παρατηρήθηκαν σε μια συγκεκριμένη περιοχή του δάσους, τότε μπορείτε να έρθετε εδώ τακτικά. Απλοποιεί τη συλλογή και την "αγάπη" του μανιταριού για μεγάλες επιχειρήσεις, είναι πολύ σπάνιο να βρούμε ένα μόνο μανιτάρι.
Διπλά
Δεν μπορούμε να πούμε για δηλητηριώδη μανιτάρια. Το ψεύτικο αγάρικο μέλι έχει ένα βοτανικό όνομα και περιγραφή, που ονομάζεται επίσης τούβλο κόκκινο ψεύτικο αγάρ. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος μη βρώσιμων δηλητηριωδών μανιταριών και "ξέρει πώς" να συγκαλύψει τον εαυτό του πολύ καλά ως βρώσιμο, ως εκ τούτου παίρνει συχνά στο τραπέζι των μανιταριών. Έχει τη μεγαλύτερη ομοιότητα με το υπαίθριο φθινόπωρο, και συγκεκριμένα το είδος αυτό είναι συνήθως μαρινάτα και κονσερβοποιημένα.
Πώς να διακρίνετε;
Πρώτα απ 'όλα, έτσι ώστε το επικίνδυνο διπλό του μανιταριού - φθινόπωρο μέλι αγαρόζης - δεν μπαίνει στο καλάθι, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του καπέλο. Το δηλητηριώδες νεαρό μανιτάρι έχει ένα καπέλο πορτοκαλί χρώματος, μετά την ωρίμανση αποκτά ένα τούβλο-κόκκινο χρώμα. Η κάλυψη είναι λευκή με αποκόμματα κατά μήκος των άκρων του καλύμματος, που μοιάζει πολύ με το περιθώριο.
Το δεύτερο χαρακτηριστικό ενός μη βρώσιμου μανιταριού είναι ότι δεν έχει πυκνό δακτύλιο στο πόδι του. Το ίδιο το πόδι είναι λεπτό, όχι μεγαλύτερο από 1, 5 εκατοστά, ύψους μέχρι 5 εκατοστά.
Το τρίτο χαρακτηριστικό του επικίνδυνου διπλού μανιταριού είναι το μανιτάρι του φθινοπώρου - δεν αναπτύσσεται ποτέ στα κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσεται σε καλά αεριζόμενο και φωτεινό δάσος. Υποχρεωτικό σε φυλλοβόλα, κυρίως στα κούτσουρα και τις καμάρες των σηραγγών, των τριαντάφυλλων, της ασβέστης και της ελάτης.
Η φρούτα εμφανίζεται στο τέλος του τελευταίου μήνα του καλοκαιριού και στις αρχές Σεπτεμβρίου.
Η μυρωδιά των δηλητηριωδών μανιταριών είναι δυσάρεστη. Το χρώμα της εσωτερικής πλάκας του καπέλου κυμαίνεται από κίτρινο έως ελαιόχρωμο, ανάλογα με την ηλικία του μύκητα. Σε βρώσιμα, είναι πάντα λευκό-κίτρινο ή κρέμα σε χρώμα.
Τα μη βρώσιμα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση, αν και είναι καλύτερο να μη φέρουμε την κατάσταση στο σημείο της δοκιμής. Επομένως, ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών πρέπει να τα επιλέξει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην είναι σε νοσοκομειακό κρεβάτι.
Γενικά, όλα αυτά είναι ενδείξεις για τα οποία μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια μέλι είναι κατάλληλα για κατανάλωση και τα οποία δεν είναι.
